В старейшем в мире пиве ученые обнаружили живые бактерии
Специалисты финского Центра технических исследований VTT завершили изучение двух бутылок пива середины ХIХ века. Бутылки обнаружили летом 2010 года на затонувшем корабле на дне Балтики.
В старинном пиве обнаружилось 4 вида бактерий
Ученые считают, что это самые старые образцы пенного напитка, представленные в современном мире.
«Мы обнаружили в пиве живые бактерии четырех видов, — рассказала на пресс-конференции менеджер проекта Анника Вильхельмсон. — Это расширяет наши представления о сроках жизни бактерий, а также создает интересный потенциал для применения этого открытия в пищевой промышленности и здравоохранении».
В ходе исследований, продолжавшихся около года, специалисты VTT провели химический и микробиологический анализ старинного пива, сравнив с современными сортами, от которых его отличает более низкое содержание алкоголя и протеинов и, одновременно, высокий уровень глюкозы.
Были исследованы также бутылки, в которых находилось пиво, и их пробки.
Напиток сохранил золотисто-соломенный цвет, который говорит о том, что, скорее всего, он изготавливался из необжаренного сусла на зерновой основе — ячменной, пшеничной или из комбинации этих злаков. «Химический анализ показал, что сначала во вкусе этого пива присутствуют нотки розы, миндаля и гвоздики, однако, к сожалению, напиток не выдержал испытание временем и не сохранил оригинальный вкус», — констатируют исследователи.
Отметим, владельцем старейшего в мире пива является правительство Аландских островов, автономной территории в составе Финляндии. Именно на территории Аландского архипелага летом 2010 года водолазы обнаружили затонувший корабль, на котором нашли крупную партию шампанского и несколько бутылок пива. Оба эти напитки сейчас считаются старейшими в мире.
