Описание статьи: Медовый спас в 2013 году
Сегодня, 14 августа 2013 года, отмечается Медовый Спас. Мы подготовили статью о том, что это за праздник, а также о том, какие блюда можно приготовить сегодня.
На Медового Спаса (Маковея) когда-то готовили постное обрядовое печенье — ломанцы с маком и медом. Давайте и мы побалуем своих домашних и гостей вкусной выпечкой, объединяющей украинские традиции и современную кулинарную моду.
Простые лепешки с маком
Для маковой заправки: полтора стакана мака, 2 литра холодной кипяченой воды, полстакана сахара.
Для лепешек: 5 стаканов муки, 1 яйцо, полтора стакана простокваши (сыворотки или воды, или произвольная смесь сметаны, кефира с водой), 1 -2 столовые ложки сахара, 1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка соды.
1. Через два-три часа до выпечки лепешек приготовьте маковую заправку. Промойте и залейте крутым кипятком мак. Дайте ему постоять. Сцедите воду, разотрите мак макогоном (деревянной пестиком), добавьте сахар и залейте холодной кипяченой водой.
2. В муку всыпьте соль, сахар и соду, добавьте яйца, влейте кислое молоко (воду), перемешайте тесто, раскатайте, посыпая мукой, толщиной до 1 см.
3. Положите тесто на противень для выпечки и ножом сделайте надрезы в виде ячеек 5х5 см, затем проколите каждую ячейку в нескольких местах вилкой. Выпекайте 10-15 минут.
4. Еще теплый корж разломайте на квадратики, сложите их на блюдо, щедро полейте сладкой маковой заправкой и подавайте к столу.
Пирог с маком и медом
На 3 яйца: полстакана молока, полчайной ложки соли, 1 неполный стакан сахара-песка, 1 пакетик ванилина или ванильного сахара, полстакана рафинированного масла или 100 г сливочного масла, 2 стакана муки высшего сорта, полпачки разрыхлителя для печенья (или 1 чайная ложка соды , погашенной уксусом или лимонной кислотой), полстакана мака, 2 столовые ложки жидкого меда.
1. Разотрите яйца с сахаром, пока масса не побелеет и не растворится сахар. Добавьте соль и ванилин. Постепенно долейте молоко комнатной температуры и масло или растопленное масло.
2. В другой посуде смешайте просеянную муку, разрыхлитель и сухой мак.
3. С соедините муку с молочно-яичной массой, перемешайте. Выложите тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму для торта или металлический противень.
4. Выпекайте в хорошо разогретой духовке при температуре 180 градусов 30-35 минут. Готовность проверьте зубочисткой или тонким ножом (при извлечении они должны быть сухие).
5. Выньте из духовки. Прямо в форме еще горячий корж полейте тонкой струйкой жидким медом. Дайте остыть, нарежьте квадратами или ромбами. Сверху посыпьте тертыми грецкими орехами или украсьте ягодами малины и ежевики.
Лимонно-маковые кексики
1 яйцо, 1 стакан муки, полстакана молока, полстакана сахарной пудры, цедра половины большого лимона, 1-2 столовые ложки мака, 50 г растопленного сливочного масла (или 1 столовая ложка сметаны и 1 столовая ложка масла), щепотка соли, 1 чайная ложка разрыхлителя для печенья.
Яйцо взбейте с молоком и сахаром (вручную или в блендере). Муку смешайте с рыхлителем и щепоткой соли. С соедините все вместе, добавьте растопленное масло, мак и цедру. Все быстро перемешайте до однородной массы. Наполните ею силиконовые или бумажные формочки для кексиков (не до конца, а на две трети). Можно использовать металлические формочки-«корзины», но их надо смазать жиром и посыпать мукой. Выпекайте при температуре 180 градусов 10 минут
